Acciughe ripiene - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

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Acciughe ripiene

Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
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Ingredienti: 400 g. di acciughe fresche, 200 g. di mozzarella, 100 g. di pangrattato, 1 uovo, mezza cipolla, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione: Pulire e sfilettare i pesci e disporli aperti, sul piano di lavoro, con la parte interna rivolta verso l'alto. Tritare la cipolla e farla rosolare con il pangrattato, insaporito di sale e pepe. Lasciare che diventi dorato e amalgamarvi l'uovo battuto e dividerlo a cucchiaini sulle acciughe. Tagliare la mozzarella a bastoncini e adagiarla sulle acciughe, quindi richiudere ciascun pesce. Sistemare i pesci, così farciti, in una teglia unta, disponendoli ben affiancati. Alla fine, passare la teglia in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per una ventina di minuti.




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