ANTIPASTI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 6 pomodori, 6 uova, 2 mozzarelle, una cucchiaiata di capperi in salamoia, una manciata di prezzemolo, 5 foglioline di basilico, sale, pepe in grani. Preparazione: Tagliate la parte superiore dei pomodori e privateli dei semi. Sbattete le uova in una terrina, unitevi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, le mozzarelle tagliate a dadini, i capperi lavati e emscolate bene in modo da amalgamare il tutto...

Ingredienti: 500 g. di polenta già pronta, 12 foglie di verza, 6 filetti di acciuga sott'olio, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe in grani. Preparazione: Lavate le foglie di verza, lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e tagliatele a listarelle. Scolate i filetti di acciuga dall'olio, metteteli in una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e scioglieteli a fuoco basso con lo spicchio d'aglio...

Ingredienti: 2 uova, 4 cucchiai di farina, un bicchiere e mezzo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 4 cucchiaini di passata di pomodoro, sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Preparazione: Con gli albumi battuti a neve, due cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte preparare una pastella molto fluida, da mettere a riposo per almeno venti minuti...

Ingredienti: 5 o 6 uova, 100 gr. di pane grattugiato,500 gr. di pomodori pelati, 100 gr. di parmigiano grattugiato, aglio, basilico, olio extra vergine di oliva, sale. Preparazione: Battere bene le uova ,salare e aggiungere il pane grattugiato, scaldare l' olio e cuocere il composto che alla fine risulterà essere una frittata, una volta cotta metterla su un piatto e farla raffreddare...

Ingredienti: 500 gr.di lumache di terra lavate e spurgate, mezzo bicchiere abbondante di olio, 2 spicchi di aglio, 2 hg. di finocchio selvatico, 1/2 kg. di pomodori pelati a pezzi, sale, peperoncino macinato. Preparazione: Far soffriggere nell' olio l' aglio e il finocchio tritati finemente. Quando sono ben rosolati, aggiungere una bella spolverata di peperoncino e poi i pomodori pelati...

Ingredienti: 1 caciotta; farina quanto basta, 2 uova, pane grattato quanto basta, olio per friggere, sale. Preparazione: Tagliate la caciotta a fette di uno spessore di circa un centimetro, eliminate la crosta poi passate ogni singola fetta in un velo di farina...

Ingredienti: 1 confezione di voulevent, 150 g di salsiccia, 200 g di pecorella (ricotta marchigiana), 2 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, noce moscata, 1 cucchiaio di latte, sale. Preparazione: Tagliate la salsiccia a pezzetti e fatela cuocere finché sarà ben rosolata. In una terrina mescolate la ricotta al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata. Unite al tutto la salsiccia e l'albume sbattuto. Riempite i voulevent con il composto preparato e servite come antipasto.

INGREDIENTI: 600 g. di alborelle, 200 g. di indivia belga, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 grossi pomodori maturi, 1 limone fresco, sale e pepe. PREPARAZIONE: Lavare l'indivia. Liberarla dalle foglie esterne e affettarla a listarelle orizzontali molto strette, da allargare tutte sul fondo di una teglia unta e cospargere di sale, di pepe e di cipolla anch'essa affettata sottilmente

INGREDIENTI: 600 g. di calamari di medie dimensioni, 4 spicchi d'aglio, 1 manciata di prezzemolo, 2 acciughe salate, 150 g. di pangrattato, 1 limone, 1 bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe.