Sformatini al semolino - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 1 bicchiere di brodo di pollo, 60 g. di semolino, 50 g. di burro, 30 g. di grana grattugiato, 100 g. di caciotta, 4 uova, 2 cucchiai di pasta da tartufo, sale.

Preparazione: Mettete il brodo in una casseruola, fatelo bollire e versatevi dentro il semolino, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Ultimata l'aggiunta di semolino aggiungete un pizzico di sale e continuate a mescolare facendolo cuocere per circa 15 minuti. Prima di togliere il recipiente dal fuoco aggiungete 30 g. di burro e il grana grattugiato, continuando a mescolare per far sciogliere bene gli ingredienti. Suddividete il semolino in 4 stampini imburrati, poi con un cuchiaio pressatelo in modo da far risalire le pareti e formare una cavità nel centro e mettete un sottile strato di pasta di tartufo sul fondo di ogni vaschetta. Prendete le uova e separando i tuorli dagli albumi, mettete un tuorlo in ogni cavità, poi distribuitevi sopra la caciotta tagliata a listarelle. Chiudete con uno strato di semolino e cuocete gli sformatini a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa. Serviteli ben caldi.