SALSE - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
MARCHE
itinerari ENOGASTRONOMICI e TURISTICI di qualità
Ingredienti: la mollica di due panini, aceto , 1 uovo, 25 gr. di foglie di prezzemolo, 1 spicchio d' aglio, 1 cucchiaio di capperi, 2 filetti di acciuga, 1/2 bicchiere d'olio, sale pepe.
| 27/2/2010
Ingredienti: 125 gr. di burro, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe bianco. Preparazione: Togliere il burro dal frigo un paio d' ore prima e lasciarlo ammorbidire. Metterlo in una terrina e cominciate a sbatterlo con una frusta, fino a quando avrà una consistenza leggermente cremosa. Unite ora goccia a goccia il succo di limone, una presa di sale e una buona macinata di pepe. Continuate a sbattere con la frusta fino a che il burro sarà ben montato e spumoso. Servite questa salsa con verdure lessate, in particolare asparagi e porri.
| 27/2/2010
La maionese è indispensabile per creare altre salse e quindi è definita “salsa madre”.
In un contenitore mettere un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe bianco.
| 11/9/2009
