SECONDI PIATTI - PESCE - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
MARCHE
itinerari ENOGASTRONOMICI e TURISTICI di qualità
Ingredienti: 600 gr. di baccalà ammollato, 400 gr. di piselli, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, poca farina,prezzemolo, brodo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare il baccalà in 4 pezzi, poi infarinateli leggermente. Tritare la cipolla con lo spicchio di aglio in una casseruola, aggiungete l' olio e lasciatelo soffriggere
| 13/2/2010
Ingredienti: 1 salmone di circa 700 g., 1 limone, 4 uova, 1 manciata di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, sale e pepe.
Preparazione: Pulire il pesce, sfilettarlo e sistemare i quattro filetti sul fondo di una teglia. Aggiungere al pesce la cipolla, l'aglio intero, la carota e le foglie di alloro. Coprirlo d'acqua salata e porlo sul fuoco a cuocere
| 13/2/2010
Ingredienti: 4 trote di circa 350 gr. l' una, 120 gr. di mandorle pelate, 50 gr. di burro, 1/2 cipolla, poche foglioline di prezzemolo, 1/4 di litro di panna, sale e pepe.
Preparazione: Pulire le trote e lorre all' interno di ciascuna qualche fogliolina di prezzemolo, una fettina di cipolla, sale e poco pepe macineto al momento
| 13/2/2010
Ingredienti: 4 sgombri di 150 g. ciascuno, 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 1 peperoncino rosso, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 1 pizzico di cannella, 1 carota, 1 finocchio, 1 costa di sedano, 1 limone, sale e pepe.
Preparazione: Raccogliere in un tegame l'aglio mondato, il peperoncino e il chiodo di garofano, il porro, la carota e il finocchio affettati, la costa di sedano grattugiato, l'alloro, il timo e la cannella. Bagnare il tutto con il vino e con altrettanta acqua
| 13/2/2010
800 gr. di sgombri, 500 gr. di pomodori pelati, 1 cipolla, prezzemolo, farina, olio per friggere, origano.
Pulire gli sgombri, passarli nella farina e friggerli in olio abbondante
| 13/2/2010
500 gr. di baccalà 400 gr. di pomodori maturi pelati 50 gr. olio d'oliva 2 spicchi d'aglio tritati con il prezzemolo sale, pepe.
Mettere a bagno il baccalà per due giorni in abbondante acqua, cambiandola almeno tre volte al giorno
| 7/2/2010
Ingredienti per 4 persone
Pulite e lavate i naselli, scolateli e sistemateli su di un piatto cospargendoli con i cipollotti, l’aglio, il sale e pepe e l’olio, lasciandoli marinare per più di un’ora
| 11/9/2009
Ingredienti per 4 persone
Mettete a bagno il baccalà e lasciatelo ammorbidire per due giorni cambiando l’acqua ogni tanto
| 11/9/2009
