Baccalà con i piselli - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 600 gr. di baccalà ammollato, 400 gr. di piselli, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, poca farina,prezzemolo, brodo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe.

Preparazione: Tagliare il baccalà in 4 pezzi, poi infarinateli leggermente. Tritare la cipolla con lo spicchio di aglio in una casseruola, aggiungete l' olio e lasciatelo soffriggere. Unite i pezzi di baccalà, fateli dorare, poi unite il vino bianco. Fate evaporare quest' ultimo a calore moderato, poi unire i piselli. Condite con una presa di sale e continuare la cottura per 50 minuti, bagnando di tanto in tanto con un pò di brodo bollente. A fine cottura spolverizzare con il prezzemolo.