02/2010 - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 300 g. di tagliatelle, 300 g. di calamaretti, un bicchiere di verdicchio, prezzemolo, aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale. Preparazione: Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino, aggiungere i calamaretti e un pò di verdicchio, fino a che non sarà del tutto evaporato...

Ingredienti: 400 gr. di spaghetti, 120 gr. di alici fresche, 200 gr. di cozze, 2 alici salate, 400 gr. di pomodori pelati, 80 gr. di olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, una cipolla piccola, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale. Preparazione: Pulire, sfilettare le alici e tagliarle a pezzi piccoli. Aprire le cozze, recuperando la loro acqua...

Ingredienti: 400 g. di tagliatelle fesche, 200 g. di fagioli, 50 g. di prosciutto, 50 g. di pancetta, cipolla, carota, sedano, pomodoro, olio, sale, pepe. Preparazione: Fare un soffritto in olio d'oliva,cipolla,dadini di prosciutto e pancetta, con carota e sedano, il tutto tagliato sottile...

Ingredienti: 500 ml. di latte, 200 gr. di farina di mais, 60 gr. di zucchero semolato, 70 gr. di uvetta, 50 gr. di burro, 60 gr. di pinoli, 60 gr. di canditi misti, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, sale. Preparazione: Mettere a bagno l'uvetta per 15 minuti, tagliuzzate 40 gr. di canditi, fate bollire il latte con lo zucchero, e successivamente aggiungere il burro a pezzetti e un pizzico di sale...

Ingredienti : 400 g. di spaghetti, aglio, olio extravergine d'oliva, due filetti d'acciughe, tartufo nero, pomodoro, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione: Soffriggere l'aglio in olio d'oliva, aggiungere i filetti di acciuga schiacciati con una forchetta e poca polpa di pomodoro...

Ingredienti: Per la pasta frolla:2 uova, 125 gr. di zucchero, 350 gr. di farina, la buccia grattugiata di mezzo limone, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Per il ripieno:2 mele rosa,125 gr. di zucchero, 200 gr. di uva passa,150 gr. di pinoli, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 biscotti secchi,zucchero a velo. Preparazione: Per la frolla amalgamare tutti gli ingredienti sopra elencati e far riposare l'impasto ottenuto per 30 minuti in frigo...

Ingredienti: 1 kg di fave fresche, due spicchi d'aglio, un pizzico di maggiorana, due fileti d'acciughe, olio extravergine d'oliva, aceto, sale, pepe. Preparazione: Lessare in poca acqua salata le fave mantenendole piuttosto al dente. Nel frattempo prepare una salsa per condirle fatta con un trito d'acciughe, aglio, maggiorana, aceto, olio, sale e pepe. Un altro tipo di condimento può essere fatto con erba cipollina fresca tritata, olio d'oliva, sale, pepe.

Ingredienti: 300 g. di costine, 50 g. di prosciutto crudo, 400 g. di pomodori, 50 g. di burro, 50 g. di formaggio pecorino, olio d'oliva, prezzemolo, cipolla, aglio, sedano, scarola, fette di pane raffermo, pepe, sale. Preparazione: Tenere a bagno i ceci per un giorno ed una notte. Tritate una cipolla, rametti di prezzemolo, uno spicchio d'aglio ed il prosciutto, quindi rosolare in un tegame con olio e burro, versare i ceci e dopo un paio di minuti unire tre litri d'acqua fredda...

Ingredienti: 2 uova, 4 cucchiai di farina, un bicchiere e mezzo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 4 cucchiaini di passata di pomodoro, sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Preparazione: Con gli albumi battuti a neve, due cucchiai di farina e mezzo bicchiere di latte preparare una pastella molto fluida, da mettere a riposo per almeno venti minuti...