AGNELLO ALLA CACCIATORA - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 1 kg. di cosciotto di agnello, olio extravergine d'oliva, una cipolla, succo di limone, verdicchio,, pecorino fresco grattugiato, peperoncino, sale.

Preparazione: Preparare la salsa: ad un trito di aglio, prezzemolo e rosmarino aggiungere un cucchiaio di pasta d'acciughe e peperoncino tritato; diluire il tutto con un bicchiere metà di aceto e metà di verdicchio. Rosolare lentamente l'agnello tagliato a pezzi in una padella con l'olio e, quasi a fine cottura, aggiungere la salsa già preparata e terminare la cottura per pochi minuti. Servire caldo.