09/2009 - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
MARCHE
itinerari ENOGASTRONOMICI e TURISTICI di qualità
1.spezzare il coniglio e lavarlo bene
2.rosolare in padella con aglio, olio e costine di maiale a pezzetti piccoli
3.aggiungere un pò di vino bianco e farlo evaporare
4.aggiungere i pezzetti di cotenna di maiale (lessata precedentemente) e continuare la cottura
5.aggiungere del finocchio selvatico tritato e continuare la cottura
6.rosolare bene e a cottura ultimata aggiungere delle olive nere e servire ben caldo
(Piatto tipico di Staffolo) | 25/9/2009
versare gli ingredienti tranne il mistrà (liquore di anici) in una scodella e aggiungere la farina sufficiente a farne una pastella non troppo dura (tipo quella che si usa per impanare), in ultimo aggiungere il mistrà ed amalgamare il tutto.
| 22/9/2009
Prendete 3 uova e varsatele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e la farina unita al lievito. Mettete nella stessa, un bicchiere di latte e di olio, mescolate bene il tutto fino ad ottenere una soffice crema.
| 22/9/2009
Preparazione della sfoglia
Impastate uova, farina e semola di grano e lavorate la pasta sino a quando sarà liscia e omogenea. Tagliate la sfoglia a rettangoli di circa dieci centimetri per quindici e ...
(Piatto tipico di Urbisaglia) | 22/9/2009
Tagliate la polpa a tocchetti, tipo spezzatino. Metteteli in un tegame ,versare dell'acqua fino a coprire la carne, portare ad ebollizione e far cuocere alcuni minuti fino a che la carne non si liberi del sangue in eccesso.
(Piatto tipico di Sarnano) | 22/9/2009
Lavorare bene il coniglio e le interiora, tagliare la testa e farlo scolare bene.
Nel frattempo preparare un infuso con il finocchio selvatico e gli spicchi d’aglio pelati e lasciati interi.
(Piatto tipico di San Leo) | 22/9/2009
La maionese è indispensabile per creare altre salse e quindi è definita “salsa madre”.
In un contenitore mettere un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe bianco.
| 11/9/2009
Pelare 30 gherigli di noci (è consigliabile prima farli restare a bagno per un po’ in acqua calda). Pestarli nel mortaio con n.2 spicchi d’aglio
| 11/9/2009
Preparare un trito finissimo di aglio, cipolla, prezzemolo, sedano e maggiorana e farlo rosolare appena in una casseruola con olio
| 11/9/2009
