VINCISGRASSI BIANCHI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Preparazione della sfoglia
Impastate uova, farina e semola di grano  e lavorate la pasta sino a quando sarà liscia e omogenea. Tagliate la sfoglia a rettangoli di circa dieci centimetri per quindici e disponetela su un telo steso su un tavolo. Lessate i rettangoli ottenuti un pò alla volta in abbondante acqua salata, e a metà cottura scolateli, passateli in acqua fredda, ed adagiateli ad asciugare su un canovaccio.

Preparazione della salsa
In una pentola  per il sugo versate la carne trita ed i funghi ,  aggiungete  un paio di cucchiai d'olio e del sale  e fate cuocere.
In un'altra pentola bollite gli spinaci.
Versate la salsa e gli spinaci in un contenitore, aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella tagliati a dadini e frullate il tutto.
Preparate la besciamella.

Imburrate una teglia rettangolare dal bordo basso e disponete uno strato di pasta sfoglia, distribuitevi il composto frullato precedentemente preparato, la besciamella, la panna e imbiancate il tutto con del parmigiano, disponete un successivo strato di pasta sfoglia e ripetete l' operazione fino all' ultimo strato di pasta facendo attenzione a non superare l' orlo della teglia (5/6 strati sono l' ideale).
Dopo aver deposto l' ultimo strato di pasta, ponete la teglia in forno preriscaldato  a 180 - 200 °C e lasciate cuocere per circa 45 minuti.

Ingredienti:
½ kg di carne mista
150 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di funghi freschi
1 l di besciamella
½ l di panna
250 gr. di spinaci
1 mozzarella
Parmigiano
½ kg di sfoglia

Per preparare ½ kg di sfoglia
Semola di grano duro
Farina tipo 0
5 uova