CONTORNI e INSALATE - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
MARCHE
itinerari ENOGASTRONOMICI e TURISTICI di qualità
Ingredienti: 50 g. di farina integrale, mezzo bicchiere di latte, 3 uova, 200 g. di zucca, 1 bicchiere di brodo, 2 carote, 1 costola di sedano, 4 zucchine, 1 porro, 150 g. di fagiolini verdi, 10 foglie di basilico, olio d'oliva, burro, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione: Fate la fontana con la farina, al centro versate il latte, un pizzico di sale e mescolate bene il tutto. Aggiungete le uova e un pizzico di noce moscata, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela al vapore. passatela al setaccio, diluitela con il brodo e unitevi 20 g di burro fuso e mescolate, aggiungendo un pò di sale e pepe. Pulite le carote, il sedano, le zucchine, il porro e i fagiolini e tagliateli a pezzetti...
| 10/3/2010
Ingredienti: 600 gr. di patate, 4 uova, aglio, olio,un rametto di rosmarino, sale .
Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a quadratini abbastanza regolari. In una padella mettere dell'olio e uno spicchio d'aglio unire i tocchetti di patate, il rametto di rosmarino e farle rosolare, salarle solo a completa doratura (il sale va messo a fine cottura per evitare che le patate non diventino croccanti)...
| 9/3/2010
Ingredienti: 1 kg di fave fresche, due spicchi d'aglio, un pizzico di maggiorana, due fileti d'acciughe, olio extravergine d'oliva, aceto, sale, pepe.
Preparazione: Lessare in poca acqua salata le fave mantenendole piuttosto al dente. Nel frattempo prepare una salsa per condirle fatta con un trito d'acciughe, aglio, maggiorana, aceto, olio, sale e pepe. Un altro tipo di condimento può essere fatto con erba cipollina fresca tritata, olio d'oliva, sale, pepe.
| 27/2/2010
Ingredienti: 2 finocchi, mezza tazza di besciamella, 50 g pan di cacio (caciotta marchigiana), 50 g bianca di luna (mozzarella nostrana), 50 g di parmigiano, burro, sale.
Preparazione: Pulire i finocchi, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua salata,scolandoli un pò al dente...
| 27/2/2010
Ingredienti: 4 finocchi, 200 gr. di cuor di panna (formaggio spalmabile), 1/2 limone, un ciuffetto di prezzemolo, brodo, burro, sale e pepe.
Preparazione: Mondate i finocchi, eliminando i gambi e le prime foglie esterne. Tagliateli a spicchi e lavateli molto bene...
| 27/2/2010
Ingredienti: 8 carciofi di Montelupone, 1 limone, 1 tazza di besciamella, 1 ciuffo di prezzemolo, burro, parmigiano, sale.
Preparazione: Pulire i carciofi dalle parti esterne più dure, tagliarli a spicchi e immergerli in una bacinella d'acqua con succo di limone...
| 27/2/2010
Ingredienti: 2 grosse patate, 500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame a pasta grossa, 3 uova, parmigiano grattugiato, burro, pane grattato, sale.
Preparazione: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina
| 13/2/2010
Ingredienti 1 cavolfiore, 1 uovo, 100 g di parmigiano, 230 g di pangrattato, olio d'oliva, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione Pulite il cavolfiore, lessatelo in poca acqua salata per circa 10 minuti, scolatelo e svuotatelo scavandolo dalla parte del torsolo.Conservate la parte tolta
| 13/2/2010
Ingredienti: 60 gr. di zucchero 60 gr. di farina 3 uova 4 dl. di latte buccia di limone. Per impanare: 2 uova e pangrattato.
| 13/2/2010
1 gobbo, 100 gr. di lardo, 1 cipolla, maggiorana, vino bianco un cucchiaio di conserva di pomodoro, un odore di cannella, parmigiano grattugiato, limone, pepe e sale.
Lessare il gobbo tagliato a listarelle. Preparare un battuto con lardo, cipolla e maggiorana; soffriggere e unire il gobbo
| 7/2/2010
