Gobbo in umido - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

1 gobbo, 100 gr. di lardo, 1 cipolla, maggiorana, vino bianco un cucchiaio di conserva di pomodoro, un odore di cannella, parmigiano grattugiato, limone, pepe e  sale.
Lessare il gobbo tagliato a listarelle. Preparare un battuto con lardo, cipolla e maggiorana; soffriggere e unire il gobbo. Spruzzare con vino bianco, far evaporare, quindi aggiungere conserva diluita con acqua calda, sale, pepe e un odore di cannella. Cuocere lentamente e servire con il formaggio grattugiato e buccia di limone.