CARCIOFI GRATINATI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 8 carciofi di Montelupone, 1 limone, 1 tazza di besciamella, 1 ciuffo di prezzemolo, burro, parmigiano, sale.

Preparazione: Pulire i carciofi dalle parti esterne più dure, tagliarli a spicchi e immergerli in una bacinella d'acqua con succo di limone. Scolarli e lessarli in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la besciamella e insaporirla con un pizzico di prezzemolo. Scolare i carciofi, sistemarli in una pirofila imburrata e condirli con qualche fiocco di burro e parmigiano, infine coprirli con la besciamella. Passare la pirofila in forno e lasciare gratinare il tutto per circa mezz'ora.