SOFFICIOTTA DI PATATE E RICOTTA - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 2 grosse patate, 500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame a pasta grossa, 3 uova, parmigiano grattugiato, burro, pane grattato, sale.

Preparazione: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Lavorare la ricotta a crema con un cucchiaio di legno, poi incorporatela alle patate amalgamando con cura. Salate, unite a uno a uno le uova, il salame tagliato a dadini e 3 cucchiai di parmigiano. Imburrate una pirofila a pareti alte, cospargetela di pane grattato, rovesciatevi dentro il composto e livellatelo. Irroratelo con un filo di burro fuso e passatelo in forno a 190° per 45 minuti. Servite la preparazione ben dorata nel recipiente stesso.