Coniglio in porchetta - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

1.spezzare il coniglio e lavarlo bene
2.rosolare in padella con aglio, olio e costine di maiale a pezzetti piccoli
3.aggiungere un pò di vino bianco e farlo evaporare
4.aggiungere i pezzetti di cotenna di maiale (lessata precedentemente) e continuare la cottura
5.aggiungere del finocchio selvatico tritato e continuare la cottura
6.rosolare bene e a cottura ultimata aggiungere delle olive nere e servire ben caldo