Sugo alle noci - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Pelare 30 gherigli di noci (è consigliabile prima farli restare a bagno per un po’ in acqua calda). Pestarli nel mortaio con n.2 spicchi d’aglio e a 3 acciughe diliscate. Mettere il battuto in un tegamino, diluirlo con un po’ d’olio e qualche cucchiaio di acqua bollente. Lasciare condensare e quindi condire la pasta preferibilmente spaghetti o fettuccine.