Maionese - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

La maionese è indispensabile per creare altre salse e quindi è definita “salsa madre”.
In un contenitore mettere un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Battere bene con la frusta aggiungendo man mano dell’olio a singole gocce. Appena il composto mostra di addensarsi aggiungere gocce di limone e aceto bianco diluendolo un po’. Aggiungere ancora olio alternandolo al limone. L’olio da utilizzare deve essere 100gr. e circa mezzo limone.