Spaghetti del marinaio - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 400 gr. di spaghetti, 120 gr. di alici fresche, 200 gr. di cozze, 2 alici salate, 400 gr. di pomodori pelati, 80 gr. di olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, una cipolla piccola, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale.

Preparazione: Pulire, sfilettare le alici e tagliarle a pezzi piccoli. Aprire le cozze, recuperando la loro acqua. In un tegame far appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungere l'aglio il prezzemolo, le alici salate, il peperoncino tritato; far insaporire un pò e poi aggiungere le alici fresche a pezzetti, successivamente le cozze la loro acqua ben filtrata. Far rosolare, aggiungere il vino bianco il sale e far evaporare.Unire i pomodori e cuocere per 30 minuti circa. Cuocere la pasta al dente in abbondabte acqua salata. Scolarla e saltarla in padella con la salsa già pronta.