Biscottini di mais - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 500 ml. di latte, 200 gr. di farina di mais, 60 gr. di zucchero semolato, 70 gr. di uvetta, 50 gr. di burro, 60 gr. di pinoli, 60 gr. di canditi misti, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, sale.

Preparazione: Mettere a bagno l'uvetta per 15 minuti, tagliuzzate 40 gr. di canditi, fate bollire il latte con lo zucchero, e successivamente aggiungere il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Versate a pioggia la farina di mais e fate cuocere per 45 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Alla fine il composto dovrà avere la densità di una polenta morbida. Incorporare, a fuoco spento, i canditi tagliuzzati, 50 gr. di pinoli, 60 gr. di uvetta e la cannella, mescolare con cura per amalgamare perfettamente l'impasto. Inumidite il piano di lavoro, stendete l'impasto, livellatelo con la lama di un coltello bagnato e fate raffreddare. Dividete l'impasto, con le mani bagnate in piccole porzioni, modellatele a forma di ovale e disponetele su una placca foderata con carta da forno. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 160°, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.