02/2010 - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 500 g di fichi secchi, 100 g di uva sultanina, 100 g di miele, 100 g di zucchero, 100 g di mandorle, 100 g di gherigli di noci, 200 g di olio extra vergine d'oliva, buccia grattugiata di un limone o arancia. Preparazione: Cuocere in acqua i fichi secchi, tenuti a bagno per una notte, finché non saranno completamente ammorbiditi...

Ingredienti: 5 o 6 uova, 100 gr. di pane grattugiato,500 gr. di pomodori pelati, 100 gr. di parmigiano grattugiato, aglio, basilico, olio extra vergine di oliva, sale. Preparazione: Battere bene le uova ,salare e aggiungere il pane grattugiato, scaldare l' olio e cuocere il composto che alla fine risulterà essere una frittata, una volta cotta metterla su un piatto e farla raffreddare...

Ingredienti: 450 gr. di farina + quella per infarinare, 20 gr. di lievito di birra, 250 ml. di latte, 4 carciofi, 200 gr. di Bianca di luna (mozzarella), 2 spicchi di aglio, 150 ml. di olio, un limone, sale pepe, un ciuffetto di prezzemolo. Preparazione: Diluite il lievito con poco latte tiepido, impastatelo poi con 100 gr. di farina e formate un panetto, che farete lievitare per 20 minuti...

Ingredienti: 2 finocchi, mezza tazza di besciamella, 50 g pan di cacio (caciotta marchigiana), 50 g bianca di luna (mozzarella nostrana), 50 g di parmigiano, burro, sale. Preparazione: Pulire i finocchi, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua salata,scolandoli un pò al dente...

Ingredienti: 500 gr.di lumache di terra lavate e spurgate, mezzo bicchiere abbondante di olio, 2 spicchi di aglio, 2 hg. di finocchio selvatico, 1/2 kg. di pomodori pelati a pezzi, sale, peperoncino macinato. Preparazione: Far soffriggere nell' olio l' aglio e il finocchio tritati finemente. Quando sono ben rosolati, aggiungere una bella spolverata di peperoncino e poi i pomodori pelati...

Ingredienti:8 sottilissime fette di noce di vitello (250 gr. circa ), 4 mele rosa, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 carote, 1 cipolla, 2 cucchiai d' olio d' oliva, 1 mazzetto di odori, 1 tazzina di latte scremato, sale 1 peperoncino rosso. Preparazione: Sbucciare le mele, grattugiarle e raccoglierle in una terrina. Lavorarle a crema con un mestolo di legno, incorporare il peperoncino pestato, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato...

Ingredienti: 3 etti di fagioli bianchi, un etto e mezzo di cotenne di prosciutto, due etti di cavolo cappuccio, due etti di patate, un etto di cimette di cavolfiore, un etto di piselli, un mazzo di bietole, cipolla, sedano, prezzemolo, salsa di pomodoro, fettini di pane, olio, sale, pepe. Preparazione: Sbollentare le cotenne, scolarle e tagliarle a pezzi...

Ingredienti: 1 kg di gnocchi, 250 gr. di fiocco di latte (ricotta marchigiana), 4 fette di caciotta, pepe, sale. Preparazione: Stemperate la caciotta in una scodella con qualche cucchiaio di acqua calda e il sale necessario...

Ingredienti: 4 finocchi, 200 gr. di cuor di panna (formaggio spalmabile), 1/2 limone, un ciuffetto di prezzemolo, brodo, burro, sale e pepe. Preparazione: Mondate i finocchi, eliminando i gambi e le prime foglie esterne. Tagliateli a spicchi e lavateli molto bene...

Ingredienti: 8 carciofi di Montelupone, 1 limone, 1 tazza di besciamella, 1 ciuffo di prezzemolo, burro, parmigiano, sale. Preparazione: Pulire i carciofi dalle parti esterne più dure, tagliarli a spicchi e immergerli in una bacinella d'acqua con succo di limone...