Focaccia ai carciofi - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

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Focaccia ai carciofi

Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità
Pubblicato da in PANE ·

Ingredienti: 450 gr. di farina + quella per infarinare, 20 gr. di lievito di birra, 250 ml. di latte, 4 carciofi, 200 gr. di Bianca di luna (mozzarella), 2 spicchi di aglio, 150 ml. di olio, un limone, sale pepe, un ciuffetto di prezzemolo.

Preparazione: Diluite il lievito con poco latte tiepido, impastatelo poi con 100 gr. di farina e formate un panetto, che farete lievitare per 20 minuti. Intanto mondate i carciofi, divideteli a spicchietti e , tuffateli in acqua acidulata con il limone. Fate dorare l'aglio in una padella con 3 cucchiai di olio. Buttatevi i carciofi scolati , e fateli insaporire a fuoco vivo per 5 minuti. Salateli, pepateli e cospargeteli di prezzemolo tritato. Cuoceteli ancora per 5 minuti e levateli dal fuoco. Mettete lafarina rimasta a fontana sulla spianatoia, salatela, versate nel mezzo 5 cucchiai di olio, e iniziare a lavorarla con le mani, poi unite il panetto lievitato aggiungendo, via via il restante latte tiepido. Ottenuta una pasta morbida, fatela lievitare per circa un'ora. Con due terzi della pasta rivestite uno stampo unto di olio. Coprite la pasta con i carciofi e la mozzarella a fettine. Chiudete con un disco di pasta, ungetelo bene di olioe cucete in forno caldo a 200° per ! 20 minuti.




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