Baccalà alla marchigiana - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti per 4 persone

500 g. di baccalà
400 g. di pomodori maturi pelati
50   g. di olio di oliva
una manciata di spicchi d’aglio tritati con prezzemolo
farina bianca
sale
pepe

Mettete a bagno il baccalà e lasciatelo ammorbidire per due giorni cambiando l’acqua ogni tanto.
Scolate il pesce e tagliatelo a pezzi e tritate i pomodori dopo aver tolto i semi. Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio e aggiungetevi i pomodori, il trito d’aglio e prezzemolo e un pizzico di sale e pepe e fate cuocere la salsa per 10 minuti circa.  Passate nella farina il baccalà e fatelo friggere in olio bollente. Servitelo aggiungendoci la salsa di pomodoro precedentemente preparata.