INGREDIENTI: 600 g. di alborelle, 200 g. di indivia belga, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 grossi pomodori maturi, 1 limone fresco, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Lavare l'indivia. Liberarla dalle foglie esterne e affettarla a listarelle orizzontali molto strette, da allargare tutte sul fondo di una teglia unta e cospargere di sale, di pepe e di cipolla anch'essa affettata sottilmente. Pulire i pesci e adagiarli tutti affiancati nella teglia, sul letto di invidia. Cospargerli di sale e contornarli di mezze fettine di limone (tutte appoggiate verticalmente contro il fianco della teglia); poi aggiungervi sopra la polpa spezzettata dei pomodori; cospargere di sale e di pepe; colarvi l'olio rimasto e coprire il recipiente con un foglio d'alluminio. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° e lasciar cuocere la vivanda per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, togliere l'alluminio di copertura e farla gratinare in forno ancora per una decina di minuti.