ANTIPASTI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

INGREDIENTI: 300 g. di gamberi sgusciati, 500 g. di zucca, 1 limone, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 cucchiaio e mezzo d'olio d'oliva, mezzo litro di latte scremato, 2 cucchiai (rasi) di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 1 uovo, sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane (preferibilmente raffermo), 2 uova, olio. Preparazione: rompere le uova e batterle con un pizzico di sale. Prendere le fette di pane e immergerle nell' uovo battuto da ambo le parti e, friggerle in abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorate, toglierle dall' olio e lasciarle asciugare in carta assorbente. Servire caldo.

Ingredienti: 600 g. di acciughe fresche, 2 pomodori maturi, 2 o 3 cucchiai d'olio d'oliva, 2 cucchiai d'aceto di vino bianco, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino colmo d'origano secco sbriciolato, 2 cucchiai di pangrattato finissimo, sale e pepe. Preparazione: Lavare le acciughe e diliscarle, raccoglierle in una terrina colma d'acqua salata e lasciarle marinare per una ventina di minuti, quindi scolarle. A parte, pelare i pomodori, privarli dei semi e della parte interna e spezzettarli

Ingredienti: 2 o 3 trote ( 500 gr. in tutto ), 2 funghi porcini da 150 gr. l' uno, 160 gr. di parmigiano tenero, 2 cucchiai d' olio, un limone, sale e pepe, 2 foglie d' alloro, 1 carota, 1 pezzo di cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Lessare le trote pulite e eviscerate, con la cipolla, l'alloro, la carota, una scorzetta di limone,e un cucchiaio di sale

Ingredienti: 400 g. di acciughe fresche, 200 g. di mozzarella, 100 g. di pangrattato, 1 uovo, mezza cipolla, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire e sfilettare i pesci e disporli aperti, sul piano di lavoro, con la parte interna rivolta verso l'alto. Tritare la cipolla e farla rosolare con il pangrattato, insaporito di sale e pepe

Ingredienti: 300 gr. di seppioline 2 carciofi 200 gr. di funghi 1 bicchiere di vino bianco. Preparazione: Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone, far lessare le seppioline in acqua salata. Mettere dell' olio in un tegame, uno spicchio d' aglio, e far cuocere i carciofi tagliati a striscioline sottili ,sfumandoli con il vino bianco. A parte cuocere i funghi in padella. Una volta cotti tutti gli ingredienti amalgamarli tutti insieme e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Ingredienti: 500 gr. di baccalà dissalato, 250 gr. di patate, 1 cipolla piccola, prezzemolo tritato, olio burro,sale e pepe. Preparazione. lessate il baccalà e sminuzzatelo

700 g di baccalà olio d'oliva 1 spicchio d'aglio vino bianco mollica di pane pepe bianco prezzemolo noce moscata 1 uovo pangrattato farina,cipolla Preparare un soffritto con olio d'oliva,cipolla, uno spicchio d' aglio schiacciato

Per n.4 persone occorrono gr.160 di riso. Lessarlo in acqua salata e toglierlo ancora al dente. Fare rassodare n.2 uova e sgugliarle.

Per n.4 persone occorrono gr.160 di riso. Lessarlo in acqua salata e toglierlo ancora al dente. Far bollire a parte n.4 nocchie