Per n.4 persone occorrono gr.160 di riso.
Lessarlo in acqua salata e toglierlo ancora al dente.
Fare rassodare n.2 uova e sgugliarle.
Prepare un trito di prezzemolo e erba cipollina e mescolare in una insalatiera insieme ad olio, aceto sale e pepe.
Tagliare a spicchi n.5 pomodori e tagliuzzare i gherigli di n.15 noci.
Mettere tutto nell’insalatiera e mescolare. Se è necessario condire con olio di oliva.
Usare come decorazione le fettina di uova sode.