INGREDIENTI: 300 g. di gamberi sgusciati, 500 g. di zucca, 1 limone, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 cucchiaio e mezzo d'olio d'oliva, mezzo litro di latte scremato, 2 cucchiai (rasi) di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di farina, 1 uovo, sale e pepe.
PREPARAZIONE: Lessare i gamberi in acqua salata, con l'alloro, una scorzetta di limone e un pezzetto di cipolla. Farli cuocere brevemente poi, scottarli e saltarli in padella con un cucchiaio d'olio e la cipolla tritata. Sbucciare la zucca, affettarla e farla a dadini. Rosolarla a parte col rimanente olio; poi unirla ai gamberi, bagnare il tutto con il latte e cospargere di formaggio; unire l'uovo battuto e la farina, sale e pepe. Mescolare il tutto con cura; quindi versarlo in una teglia di medie dimensioni e mettere il recipiente nel forno caldo e lasciarlo finchè la pietanza non sarà gratinata. Servire calda.