Castagnole (Scarofolate) - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

500 g di farina 6 uova 5 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio di rhum olio extra vregine d'oliva strutto una buccia di limone grattugiata 1 bustina di lievito in polvere 1 vanillina alchermes Impastare la farina con le uova ben battute e lo zucchero, il latte,il rhum,cinque cucchiai di olio extra vregine di oliva e la buccia grattugiata di limone.All'impasto ottenuto aggiungere una bustina di lievito e la vanillina. Amalgamare ancora fino a ottenere un composto liscio e vellutato,e versarlo a grosse cucchiaiate in una padella profonda con olio bollente e strutto.Per agevolare la perfetta cottura delle castagnole, che dovranno diventare dorate,leggere e soffici,scuotere ogni tanto la padella in senso rotatorio.Una volta cotte, le castagnole, di forma irregolare (scarofolata),verranno posate su un vassoio da portata,e spolverate con zucchero a velo o con miele e alchemes.