500 gr. di patate bollite e passate 500 gr. di farina 00 25 gr. di lievito di birra 100 gr. di margarina (o 80 gr. di burro) 2 uova 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di latte 1 cucchiaio di limone grattugiato olio di oliva per friggere zucchero semolato.
Impastare le patate schiacciate con la farina, il lievito sciolto nel latte appena tiepido, la margarina, lo zucchero e le uova. Far lievitare l'impasto (deve raggiungere il doppio del suo volume). A lievitazione avvenuta formare delle ciambelline e lasciarle lievitare di nuovo. A questo punto friggerle in abbondante olio bollente e, una volta assunto un colorito dorato, scolarle e passarle nello zucchero semolato, gustarle calde.