CICERCHIATA - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti PASTA 400 g di farina, 4 uova, 1/2 bicchiere di mistrà, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d'olio, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale. CARAMELLO 150 g zucchero, 200 g di miele, buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, 100 g di mandorle o noci tostate.

PREPRAZIONE Mescolare tutti gli ingredienti creando un impasto abbastanza morbido, lavorare bene la massa e fare dei rotolini sottili che devono essere tagliati a forma di palline. In una padella piuttosto larga, riscaldare l'olio o lo strutto ad alta temperatura quindi, gettare le pallottoline nella padella e scolarle con una schiumarola quando diventano dorate. Asciugarle con carta assorbente. A parte, sciogliere in un tegame lo zucchero e il miele, ai quali, prima che si raffreddino, bisogna aggiungere le palline fritte, le mandorle o noci e la buccia di limone e arancia grattugiata. Mescolare il tutto in modo che il composto leghi bene la cicerchiata.