CORATELLA CON CARCIOFI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredenti 800 g. di coratella; 50 g. di olio extraverginre d'olio; 2 spicchi d'aglio; rosmarino; vino bianco secco; 400 carciofi tagliati a spicchi; pepe, sale.

Pulire bene la coratella e tagliarla a piccoli pezzi, lasciarla asciugare su di un canovaccio. Versare l'olio in una padella con l'aglio ed il rosmarino, unire la coratella, il sale e cuocere il tutto a fuoco lento spruzzandolo con il vino. All' incirca dopo 30 minuti aggiungere i carciofi, un pizzico di sale e pepe.Completare la cottura aggiungendo ancora un pò di vino e servire caldo.