CREMA DI CARCIOFI - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 6 carciofi, 70 g di burro, 40 g di farina, 4 dl di latte, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 l e 1/2 di brodo di dado, crostini di pane tostati, 1/2 limone, sale, pepe.

Preparazione: Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e delle spine, lessateli in acqua contenente limone.Scolateli e tagliateli a spicchi, fateli insaporire in 30 g di burro poi passateli . Nel frattempo preparate la besciamella con il burro rimasto, la farina, il latte e un poco di sale e pepe. Aggiungetevi il passato di carciofi e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti. Versate il brodo bollente e fate bollire il tutto creando una crema che poi servirete calda sopra dei crostini di pane tostati.