500 gr. di massa di pane, 300 gr. di sgrìsci (grasselli di maiale), buccia d' arancia, 100 gr. di strutto, sale, pepe.
Unire alla massa del pane i grasselli, sale, pepe e la buccia d' arancia tagliata a piccoli pezzi. Impastare e aggiungere lo strutto, lavorandolo pochissimo in modo che non sia assorbito dall\' impasto. Stendere la massa così ottenuta su una lastra da forno unta d\' olio, salare la suprficie, far lievitare e cuocere in forno ben caldo.