FRASCARELLI (RISO CURGO) - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 150 gr. di riso, farina, 400 gr. di pancetta oppure tre salsicce, formaggio pecorino oppure grana, pomodori pelati.

Preparazione: Lessare il riso e, a metà cottura, aggiungere lentamente la farina fino a raggiungere la giusta consistenza. A cottura ultimata versare il composto sui piatti e condire con il seguente intingolo: soffriggere la pancetta oppure le salsicce con poca cipolla, aggiungere i pomodori, lasciare insaporire un poco poi versare ben caldo sui piatti in precedenza preparati.