Le tagliatelle fritte - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Si può degustare il piatto tipico delle tagliatelle fritte solo a Monterubbiano. Questa pietanza, nata dal genio di una cuoca monterubbianese, unisce il sapore casareccio delle tagliatelle a quello di molti altri ingredienti....tra cui uno segreto!

Ingredienti (per 90 palline)
1,25 Kg di tagliatelle
2 l di besciamella
2 l panna
600 gr carne macinata
400 gr mortadella
600 gr mozzarella
ingrediente segreto......

Preparazione:
cuocere carne e mortadella in una padella
aggiungere mozzarella e besciamella al preparato
bollire le tagliatelle per metà cottura
aggiungere alle tagliatelle l'impasto precedentemente cotto e stendere tutto su di una tavola di legno per far raffreddare il tutto
formare con l'impasto delle palline e passare su farina, uovo e pane grattugiato
friggere le palline e servire con un ragù di carne e molto parmigiano