Pollo alla maceratese - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti:

1 pollo
50g. di burro
4 cucchiai di olio di oliva
2 uova
1 limone
brodo
sale

Mettete in una casseruola l’olio e il burro, tritate finemente le regaglie e fatele soffriggere per pochi minuti. Sistemate il pollo intero nella casseruola, unitevi acqua e brodo e salate il tutto. Mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Tagliatelo a pezzi, disponetelo su di un piatto. Aggiungete alla salsa rimasta nella casseruola dove avete cotto il pollo, i 2 tuorli d’uovo e il succo di limone, mescolate bene e cospargete il pollo con la salsa ottenuta.