Ingredienti: 3 uova; 4 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di farina; 1 cartina di lievito pane degli angeli; 1 estratto di limone. Procedura Rompete le uova e versatele in una terrina, aggiungete lo zucchero, la farina, la cartina e il limone, mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite la teglia con carta forno e versatevi il composto, infornate il tutto nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Quando il composto si è solidificato, sfornatelo e appoggiatelo su di un piano, spruzzatevi l' alchermes o il caffè a proprio gusto e versatevi la crema , arrotolatelo e servitelo freddo.