Tajuli' co' lu lampu - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Per la pasta: 500 gr. di farina acqua q.b. Condimento: lardo, cipolla, sedano, carota.

Impastare la farina con l' acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale e lavorarla per qualche minuto.Preparare una sfoglia,tirarla come quella delle tagliatelle e tagliarla quindi a tagliolini piu' sottili. Sul caldaio, nel camino,si porta ad ebollizione la quantità di acqua necessaria a preparare la minestra, quindi vi si gettano "li tajuli'". A parte si prepara un battuto di lardo e si fà soffriggere con cipolla, sedano, carota: si toglie questo condimento dal fornello e, ancora sfrigolante si getta nel caldaio. Accade che qualche schizzo di lardo possa finire nel fuoco e far accendere qualche fiammella blu. Per questo motivo la ricetta prende il nome di "tajuli' co' lu lampu" che in italiano vuol dire lampo, bagliore.