Torta di mele rosa - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti per 4-6 persone:

per la pasta:

300 g. di farina,
un pizzico di sale,
farina per stendere la pasta.

Per il ripieno:

1 kg. di mele rosa,
60 g. di burro,
250 g. di zucchero,
100 g. di amaretti,
150 g. di uva sultanina,
30 g. di pinoli,
200 g. di noci,
un pizzico di cannella,
scorza di limone,
2 uova.

Preparate la pasta sfoglia  e mettetela da parte dopo averla suddivisa in due panetti. Preparate ora il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele sul  fuoco in una casseruola con il burro già fuso, cospargetele di zucchero e fatele cuocere a fiamma bassa fino a quando si saranno ammorbidite.
Unite al composto gli amaretti sbriciolati, l’uvetta ammorbidita, i pinoli, le noci tritate, la cannella, la scorza di limone grattugiata e i due tuorli. Amalgamate il tutto e unite gli albumi montati a neve. Ungete una tortiera e foderatele con uno dei due panetti, adagiate sulla sfoglia il ripieno e copritelo con l’altro rimasto.
Mettete in forno a cuocere per 30 minuti a 220°.