All’origine erano una minestra povera menzionata nei ricettari antichi.
Tipica pasta creata dai mugnai nei mulini con gli scarti delle muliture.
Veniva messa a disposizione delle persone che si recavano al mulino
(Piatto tipico del Comune di Mondavio) |
8/9/2009 Preparazione : spezzettare gli steli di finocchietto e saltarli in padella con un filo d’olio, aggiungere la goletta e far cuocere per alcuni minuti. Sfumare con Bianchello del Metauro
(Piatto tipico di Mercatello sul Metauro) |
8/9/2009 La ricetta seguente è stata fornita da Riccardo Romagna di Gabicce Mare. Poiché oltre al profumo e al sapore ha unito una buona dose di “colore” la proponiamo in parte come ci è pervenuta.
“Negli enormi camini delle case di campagna, nel periodo invernale
(Piatto tipico segnalato dal Comune di Gradara) |
8/9/2009 Ingredienti:
Gr.400 di massa del pane
Farina e tritello quanto basta per la lavorazione
Preparazione : lavorare bene la pasta con le mani
(Piatto tipico di Genga) |
8/9/2009