03/2010 - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 6 uova, 200 gr. di Fiocco di latte (ricotta), erbette miste (prezzemolo, maggiorana, basilico, erba cipollina), 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio d'olio, sale pepe. Preparazione: Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un pò di pepe macinato...

Ingredienti: 1 oca (se troppo grande mezza), 50 gr. di lardo macinato, salvia, rosmarino,1/2 bicchiere di vino bianco secco,sale pepe, un limone. Preparazione: Pulire e fiammeggiare bene l'oca. Al suo interno condirla con il lardo salato mescolato con rosmarino e salvia tritati, e il limone intero. Legarla, salarla e peparla anche esternamente...

Ingredienti: 100 g. di miele, 400 g. di farina, 100 g. di zucchero, 150 g. di burro, 4 tuorli, 2 cucchiai di maraschino, 1 bustina di lievito, burro e farina per lo stampo. Preparazione: Mettete in una terrina il burro a pezzetti un pò ammorbidito e lo zucchero...

Ingredienti: 250 gr. castagne lessate e pelate, 100 gr. di guanciale a fette, 5 scalogni, alloro, brodo vegetale,aceto, olio di oliva sale e pepe. Preparazione: Rosolate in un tegame, in un filo di olio, le fette di guanciale, poi giratele e cospargetele con gli scalogni mondati e ridotti ad anelli...

Ingredienti: 1 kg. di vongole, 500 gr. di spaghetti, 5 carciofi, 1 cipolla, 1/2 limone, prezzemolo, aglio, alloro, brodo vegetale, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Preparazione:Mettete a bagno le vongole e aggiungete un pugno di sale grosso affinchè fuoriesca la sabbia al loro interno (2 ore circa). Sciacquarle e trasferirle in una pentola con il coperchio, unire un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchere di vino bianco,e farle aprire...