Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 800gr.di spezzatino di carne di coniglio,olio, aglio, rosmarino, sale, pepe e 1 bicchiere di vino bianco. Preparazione: In una padella mettere abbondante olio, tre spicchi d'aglio in camicia, unire lo spezzatino di coniglio e far rosolare la carne da tutti i lati per poi sfumare con il vino bianco. Unire rosmarino e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Ingredienti 6 uova, 5 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di Mistrà VARNELLI, 5 o 6 cucchiai di olio, 1 buccia di limone grattugiato, 1 kg di farina, 1 bustina di lievito Preparazione : Disporre la farina su una spianatoia e fare una fontanella, versare le uova ben battute con lo zucchero unire il latte, la buccia del limone e, mescolando velocemente, il mistrà, l'olio e il lievito

Ingredienti: 150 gr. di riso, farina, 400 gr. di pancetta oppure tre salsicce, formaggio pecorino oppure grana, pomodori pelati. Preparazione: Lessare il riso e, a metà cottura, aggiungere lentamente la farina fino a raggiungere la giusta consistenza.

Ingredienti: 3 uova, 3 bicchieri di latte, 9 cucchiai di zucchero, 1 limone, 80 gr. lievito di birra, 3 etti di margarina, farina q. b. Preparazione: Fare una fontanella sulla spianatoia, rompere le uova all'interno e batterle energicamente insieme allo zucchero.

800 gr. di sgombri, 500 gr. di pomodori pelati, 1 cipolla, prezzemolo, farina, olio per friggere, origano. Pulire gli sgombri, passarli nella farina e friggerli in olio abbondante

500 gr. di massa di pane, 300 gr. di sgrìsci (grasselli di maiale), buccia d' arancia, 100 gr. di strutto, sale, pepe. Unire alla massa del pane i grasselli, sale, pepe e la buccia d' arancia tagliata a piccoli pezzi

1 pollo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, olio, aglio, rosmarino, pepe, sale. Prendere un pollo ben pulito e tagliarlo a pezzi non molto grandi. Scaldare l' olio nella padella con aglio e rosmarino quindi unire il pollo e farlo rosolare bene girandolo spesso.

80 gr. di cicerchia a persona, 1 spicchio d' aglio, 50 gr. di lardo battuto o pancetta, 2 cucchiai di pomodoro, sale, pepe. Mettere a bagno la cicerchia la sera prima. A l mattino, risciacquarla in acqua corrente e lessarla togliendo con una schiumarola le piccole bucce che vengono a galla; aggiungere il sale verso la fine della cottura

Ingredienti: 400 gr. di farina, 4 uova, 2 cucchiai d' olio, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di mistrà, qualche goccia di limone, un pizzico di sale, strutto o olio per friggere, alchermes, zucchero a velo.

Per la pasta: 500 gr. di farina acqua q.b. Condimento: lardo, cipolla, sedano, carota. Impastare la farina con l' acqua, aggiungere 2 cucchiai di sale e lavorarla per qualche minuto.Preparare una sfoglia,tirarla come quella delle tagliatelle e tagliarla quindi a tagliolini piu' sottili. Sul caldaio, nel camino,si porta ad ebollizione la quantità di acqua necessaria a preparare la minestra, quindi vi si gettano "li tajuli'"