Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 6 uova, 200 gr. di Fiocco di latte (ricotta), erbette miste (prezzemolo, maggiorana, basilico, erba cipollina), 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio d'olio, sale pepe. Preparazione: Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e un pò di pepe macinato...

Ingredienti: 1 oca (se troppo grande mezza), 50 gr. di lardo macinato, salvia, rosmarino,1/2 bicchiere di vino bianco secco,sale pepe, un limone. Preparazione: Pulire e fiammeggiare bene l'oca. Al suo interno condirla con il lardo salato mescolato con rosmarino e salvia tritati, e il limone intero. Legarla, salarla e peparla anche esternamente...

Ingredienti: 100 g. di miele, 400 g. di farina, 100 g. di zucchero, 150 g. di burro, 4 tuorli, 2 cucchiai di maraschino, 1 bustina di lievito, burro e farina per lo stampo. Preparazione: Mettete in una terrina il burro a pezzetti un pò ammorbidito e lo zucchero...

Ingredienti: 250 gr. castagne lessate e pelate, 100 gr. di guanciale a fette, 5 scalogni, alloro, brodo vegetale,aceto, olio di oliva sale e pepe. Preparazione: Rosolate in un tegame, in un filo di olio, le fette di guanciale, poi giratele e cospargetele con gli scalogni mondati e ridotti ad anelli...

Ingredienti: 1 kg. di vongole, 500 gr. di spaghetti, 5 carciofi, 1 cipolla, 1/2 limone, prezzemolo, aglio, alloro, brodo vegetale, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Preparazione:Mettete a bagno le vongole e aggiungete un pugno di sale grosso affinchè fuoriesca la sabbia al loro interno (2 ore circa). Sciacquarle e trasferirle in una pentola con il coperchio, unire un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchere di vino bianco,e farle aprire...

Ingredienti: 1 kg. di cosciotto di agnello, olio extravergine d'oliva, una cipolla, succo di limone, verdicchio,, pecorino fresco grattugiato, peperoncino, sale. Preparazione: Preparare la salsa: ad un trito di aglio, prezzemolo e rosmarino aggiungere un cucchiaio di pasta d'acciughe e peperoncino tritato; diluire il tutto con un bicchiere metà di aceto e metà di verdicchio...

Ingredienti: 300 g. di tagliatelle, 300 g. di calamaretti, un bicchiere di verdicchio, prezzemolo, aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale. Preparazione: Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino, aggiungere i calamaretti e un pò di verdicchio, fino a che non sarà del tutto evaporato...

Ingredienti: 400 gr. di spaghetti, 120 gr. di alici fresche, 200 gr. di cozze, 2 alici salate, 400 gr. di pomodori pelati, 80 gr. di olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, una cipolla piccola, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale. Preparazione: Pulire, sfilettare le alici e tagliarle a pezzi piccoli. Aprire le cozze, recuperando la loro acqua...

Ingredienti: 400 g. di tagliatelle fesche, 200 g. di fagioli, 50 g. di prosciutto, 50 g. di pancetta, cipolla, carota, sedano, pomodoro, olio, sale, pepe. Preparazione: Fare un soffritto in olio d'oliva,cipolla,dadini di prosciutto e pancetta, con carota e sedano, il tutto tagliato sottile...

Ingredienti: 500 ml. di latte, 200 gr. di farina di mais, 60 gr. di zucchero semolato, 70 gr. di uvetta, 50 gr. di burro, 60 gr. di pinoli, 60 gr. di canditi misti, 3 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, sale. Preparazione: Mettere a bagno l'uvetta per 15 minuti, tagliuzzate 40 gr. di canditi, fate bollire il latte con lo zucchero, e successivamente aggiungere il burro a pezzetti e un pizzico di sale...