Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 2 o 3 trote ( 500 gr. in tutto ), 2 funghi porcini da 150 gr. l' uno, 160 gr. di parmigiano tenero, 2 cucchiai d' olio, un limone, sale e pepe, 2 foglie d' alloro, 1 carota, 1 pezzo di cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Lessare le trote pulite e eviscerate, con la cipolla, l'alloro, la carota, una scorzetta di limone,e un cucchiaio di sale

Ingredienti: 400 g. di acciughe fresche, 200 g. di mozzarella, 100 g. di pangrattato, 1 uovo, mezza cipolla, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Pulire e sfilettare i pesci e disporli aperti, sul piano di lavoro, con la parte interna rivolta verso l'alto. Tritare la cipolla e farla rosolare con il pangrattato, insaporito di sale e pepe

Ingredienti: 6 carciofi, 70 g di burro, 40 g di farina, 4 dl di latte, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 l e 1/2 di brodo di dado, crostini di pane tostati, 1/2 limone, sale, pepe. Preparazione: Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e delle spine, lessateli in acqua contenente limone.Scolateli e tagliateli a spicchi, fateli insaporire in 30 g di burro poi passateli

Ingredienti: 600 gr. di baccalà ammollato, 400 gr. di piselli, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, poca farina,prezzemolo, brodo, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 bicchiere di olio, sale e pepe. Preparazione: Tagliare il baccalà in 4 pezzi, poi infarinateli leggermente. Tritare la cipolla con lo spicchio di aglio in una casseruola, aggiungete l' olio e lasciatelo soffriggere

Ingredienti 500 g di fusilli, 3 peperoni gialli o rossi, 1 cipolla, 1 dl di panna, 1 mestolo di brodo, 40 g di olio, sale. Preparazione : Tritate la cipolla, pulite e tagliate a pezzetti i peperoni. In un tegame fate rosolare la cipolla con l'olio, quindi unite i peperoni e il sale

Ingredienti: 1 salmone di circa 700 g., 1 limone, 4 uova, 1 manciata di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, sale e pepe. Preparazione: Pulire il pesce, sfilettarlo e sistemare i quattro filetti sul fondo di una teglia. Aggiungere al pesce la cipolla, l'aglio intero, la carota e le foglie di alloro. Coprirlo d'acqua salata e porlo sul fuoco a cuocere

Ingredienti: 2 grosse patate, 500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame a pasta grossa, 3 uova, parmigiano grattugiato, burro, pane grattato, sale. Preparazione: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina

Ingredienti 300 g di tagliatelle, 8-12 mazzancolle fresche, 3 spicchi d'aglio, 250 g di pomodori ciliegini, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo tritato, olio di oliva. Preparazione Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino, unite le mazzancolle e fatele cuocere a fuoco basso, salate e pepate a vostro piacere

Ingredienti: 4 trote di circa 350 gr. l' una, 120 gr. di mandorle pelate, 50 gr. di burro, 1/2 cipolla, poche foglioline di prezzemolo, 1/4 di litro di panna, sale e pepe. Preparazione: Pulire le trote e lorre all' interno di ciascuna qualche fogliolina di prezzemolo, una fettina di cipolla, sale e poco pepe macineto al momento

Ingredienti: 4 sgombri di 150 g. ciascuno, 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 1 peperoncino rosso, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 1 pizzico di cannella, 1 carota, 1 finocchio, 1 costa di sedano, 1 limone, sale e pepe. Preparazione: Raccogliere in un tegame l'aglio mondato, il peperoncino e il chiodo di garofano, il porro, la carota e il finocchio affettati, la costa di sedano grattugiato, l'alloro, il timo e la cannella. Bagnare il tutto con il vino e con altrettanta acqua