Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti 1 cavolfiore, 1 uovo, 100 g di parmigiano, 230 g di pangrattato, olio d'oliva, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe. Preparazione Pulite il cavolfiore, lessatelo in poca acqua salata per circa 10 minuti, scolatelo e svuotatelo scavandolo dalla parte del torsolo.Conservate la parte tolta

Ingredienti: 300 gr. di seppioline 2 carciofi 200 gr. di funghi 1 bicchiere di vino bianco. Preparazione: Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone, far lessare le seppioline in acqua salata. Mettere dell' olio in un tegame, uno spicchio d' aglio, e far cuocere i carciofi tagliati a striscioline sottili ,sfumandoli con il vino bianco. A parte cuocere i funghi in padella. Una volta cotti tutti gli ingredienti amalgamarli tutti insieme e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Ingredenti 800 g. di coratella; 50 g. di olio extraverginre d'olio; 2 spicchi d'aglio; rosmarino; vino bianco secco; 400 carciofi tagliati a spicchi; pepe, sale. Pulire bene la coratella e tagliarla a piccoli pezzi, lasciarla asciugare su di un canovaccio. Versare l'olio in una padella con l'aglio ed il rosmarino, unire la coratella, il sale e cuocere il tutto a fuoco lento spruzzandolo con il vino

Ingredienti 350 g. di farfalle; 200 g. di ceci; 300 g. di baccalà; una piccola cipolla; 200 g. di pomodorini freschi; peperoncino; prezzemolo; olio di oliva. Preparazione: Lessate separatamente i ceci, il baccalà dissalato e la pasta

INGREDIENTI: 6 carciofi,500 gr. di rigatoni, 3 uova, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d' aglio, 1 bicchiere di panna, olio,parmigiano, sale, pepe, brodo, succo di limone quanto basta Preparazione: Pulite i carciofi scartando tutte le foglie dure, tagliate loro le punte

Ingredienti 1 kg di trippa di vitello, lardo, 700 g. di pomodori, 1 cipolla, sedano, 1 carota, un pizzico di maggiorana, qualche spicchio d'aglio, sale, pepe, parmigiano reggiano. Lessare la trippa e tagliarla a listerelle sottili e lunghe, lavarla in acqua calda e asciugarla bene. Preparazione: battere il lardo e tagliare finemente la cipolla

Ingredienti: 500 gr. di baccalà dissalato, 250 gr. di patate, 1 cipolla piccola, prezzemolo tritato, olio burro,sale e pepe. Preparazione. lessate il baccalà e sminuzzatelo

Ingredienti: 1 carota, 1 porro bianco, 1 foglia d'alloro, 1 rametto di timo, 1 piccolo gambo di sedano, brodo, 800 gr. di noce di vitello avvolto in fette di guanciale, 4 cucchiai di olio, 2 teste d'aglio, 5 uova, 2 fette di pane sbriciolate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, 20 gr. di burro, sale, pepe. Preparazione: Pelate la carota e tagliatela a rondelle

Ingredienti per 4 persone: 650 gr.di petto di tacchino, 80 gr. di goletta a fettine sottili, 3 cucchiai di farina, 60 gr. di burro, 150 ml. di vino bianco, 100 ml. di brodo, 12 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, sale,pepe. Preparazione: Tagliate a metà le fette di petto di tacchino

Ingredienti: 2 piccioni, 3 uova, 2 salsicce, 2 etti di ciauscolo, mezzo etto di lardo, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, maggiorana, 3 cucchiai di parmigiano, un bicchiere di vino bianco, olio extra vergine di oliva, 2 noci di burro Preparazione: Pulire e svuotare i piccioni