02/2010 - Blog - Regione MARCHE Gusta l'Arancione - Itinerari Enogastronomici e Turistici di Qualità

Ingredienti: 1 salmone di circa 700 g., 1 limone, 4 uova, 1 manciata di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro, sale e pepe. Preparazione: Pulire il pesce, sfilettarlo e sistemare i quattro filetti sul fondo di una teglia. Aggiungere al pesce la cipolla, l'aglio intero, la carota e le foglie di alloro. Coprirlo d'acqua salata e porlo sul fuoco a cuocere

Ingredienti: 2 grosse patate, 500 gr. di ricotta, 100 gr. di salame a pasta grossa, 3 uova, parmigiano grattugiato, burro, pane grattato, sale. Preparazione: Lessare le patate con la buccia per 40 minuti, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina

Ingredienti 300 g di tagliatelle, 8-12 mazzancolle fresche, 3 spicchi d'aglio, 250 g di pomodori ciliegini, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo tritato, olio di oliva. Preparazione Fate soffriggere l'aglio ed il peperoncino, unite le mazzancolle e fatele cuocere a fuoco basso, salate e pepate a vostro piacere

Ingredienti: 4 trote di circa 350 gr. l' una, 120 gr. di mandorle pelate, 50 gr. di burro, 1/2 cipolla, poche foglioline di prezzemolo, 1/4 di litro di panna, sale e pepe. Preparazione: Pulire le trote e lorre all' interno di ciascuna qualche fogliolina di prezzemolo, una fettina di cipolla, sale e poco pepe macineto al momento

Ingredienti: 4 sgombri di 150 g. ciascuno, 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 porro, 1 peperoncino rosso, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 1 pizzico di cannella, 1 carota, 1 finocchio, 1 costa di sedano, 1 limone, sale e pepe. Preparazione: Raccogliere in un tegame l'aglio mondato, il peperoncino e il chiodo di garofano, il porro, la carota e il finocchio affettati, la costa di sedano grattugiato, l'alloro, il timo e la cannella. Bagnare il tutto con il vino e con altrettanta acqua

Ingredienti 1 cavolfiore, 1 uovo, 100 g di parmigiano, 230 g di pangrattato, olio d'oliva, prezzemolo, noce moscata, sale, pepe. Preparazione Pulite il cavolfiore, lessatelo in poca acqua salata per circa 10 minuti, scolatelo e svuotatelo scavandolo dalla parte del torsolo.Conservate la parte tolta

Ingredienti: 300 gr. di seppioline 2 carciofi 200 gr. di funghi 1 bicchiere di vino bianco. Preparazione: Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone, far lessare le seppioline in acqua salata. Mettere dell' olio in un tegame, uno spicchio d' aglio, e far cuocere i carciofi tagliati a striscioline sottili ,sfumandoli con il vino bianco. A parte cuocere i funghi in padella. Una volta cotti tutti gli ingredienti amalgamarli tutti insieme e aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Ingredenti 800 g. di coratella; 50 g. di olio extraverginre d'olio; 2 spicchi d'aglio; rosmarino; vino bianco secco; 400 carciofi tagliati a spicchi; pepe, sale. Pulire bene la coratella e tagliarla a piccoli pezzi, lasciarla asciugare su di un canovaccio. Versare l'olio in una padella con l'aglio ed il rosmarino, unire la coratella, il sale e cuocere il tutto a fuoco lento spruzzandolo con il vino

Ingredienti 350 g. di farfalle; 200 g. di ceci; 300 g. di baccalà; una piccola cipolla; 200 g. di pomodorini freschi; peperoncino; prezzemolo; olio di oliva. Preparazione: Lessate separatamente i ceci, il baccalà dissalato e la pasta

INGREDIENTI: 6 carciofi,500 gr. di rigatoni, 3 uova, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d' aglio, 1 bicchiere di panna, olio,parmigiano, sale, pepe, brodo, succo di limone quanto basta Preparazione: Pulite i carciofi scartando tutte le foglie dure, tagliate loro le punte